C’est une mesure environnementale importante pour Colruyt qui permet de trier nos déchets dans le but de contribuer à ce cercle vertueux qui est celui de la réutilisation des matières valorisables

L’article Dorian VANOTTI, Chargé du Projet Gestion des Matières Valorisables est apparu en premier sur abcde.

Quelques mots sur la Foire de Poussay ?

La Foire de Poussay est la 3ᵉ plus grande foire agricole de France et la plus grosse foire braderie du Grand Est.
Avec plus de 1 300 exposants, elle attire plus de 150 000 visiteurs chaque année.

Vous aviez déjà fait appel à ABCDE pour la collecte et valorisation des restes alimentaires lors de l’édition 2023, quel.les résultats/conclusions avez-vous tirer ?

La Foire de Poussay génère en moyenne 23 tonnes de déchets par an. En 2023, le tri des déchets issus de la Foire de Poussay a évolué !
Outre les sacs jaunes et les cartons, les déchets alimentaires ont été triés séparément des ordures ménagères, pour la 1ʳᵉ fois. C’est donc 2300 kg de déchets alimentaires, 220 kg de papiers et emballages et 3000 kg de cartons qui ont pu être valorisés et n’ont donc pas été incinérés.

Comment se passe la mise en place de la collecte des restes alimentaires sur un tel événement ?

Avec l’accord de l’organisation de la Foire, et après avoir sensibilisé les participants, la Communauté de Communes Mirecourt Dompaire a missionné la société ABCDE pour la collecte des biodéchets des restaurateurs et des associations volontaires. L’entreprise ABCDE fournit les contenants (des caisses-palettes) qui sont ensuite installés par le service de gestion des déchets.
Une fois la foire terminée, ces biodéchets sont ensuite collectés et emmenés à Mandres-sur-Vair par l’entreprise ABCDE pour y être valorisés dans leur méthaniseur. 

Quels sont les enjeux de la mise en place de la collecte des biodéchets ?

L’objectifs de la mise en place de cette collecte est de détourner de l’incinération des déchets qui sont valorisables, permettant de réduire les tonnages de déchets incinérés.

Quelles ont été les difficultés pour sa mise en place ?

Les difficultés de la mise en place de cette collecte sont de réussir à sensibiliser les participants aux consignes de tri alors qu’ils ont très peu de temps sur ce type d’événement à nous accorder. 

Comment les avez-vous surmontées ?

La communication présentant les consignes de tri est envoyée en amont aux exposants et les agents de la CC. Mirecourt Dompaire sont présents dès le vendredi lors de l’installation pour prendre le temps de sensibiliser les restaurateurs et les associations. 

L’article Lisa MUROLO, Chargée de prévention des Déchets, CC. Mirecourt-Dompaire est apparu en premier sur abcde.

Présentez votre établissement.

L’Hôtel de Guise est un boutique Hôtel de 49 chambres. L’édifice qui existe depuis 1752 (demeure seigneuriale puis hôtel particulier) est un hôtel au sens commerçant depuis les années 50.
Depuis le rachat en 2008 par Kolb Initiatives, plusieurs tranches de rénovation ont eu lieu au fil des ans afin de faire du Guise un établissement incontournable de la ville. Ces rénovations ont su composer entre le charme de l’ancien et les éléments contemporains.
L’équipe est composée de 12 personnes (Personnel de chambre et Réception/ petits déjeuners)

Combien de repas servez-vous par jour en moyenne ?

Nous servons en moyenne 40 petits-déjeuners par jour, avec des pics de service à 70.

Comment se passe la mise en place de la collecte alimentaire pour vos équipes ?

Nous sommes un des rares hôtels à proposer un service à table plutôt qu’un buffet. Cela nous permet – en plus d’avoir un moment d’échange privilégié avec notre clientèle – d’apporter au plus juste. Par ailleurs, nous sommes dans une démarche antigaspi et nous l’expliquons à nos clients. Ils peuvent nous redemander ce qu’ils souhaitent, nous leur apportons, car tout reste à volonté. Nos clients sont généralement sensibles à notre démarche. Il y a donc peu de déchets alimentaires à la base. Le tri se fait ensuite par les équipes au moment du débarrassage, nous ne remplissons jamais plus d’un bio seau par service.
Pour les denrées restantes non apportées, nous faisons partie du réseau TooGoodToGo, et proposons des paniers de pains et viennoiseries.

Que représente le recyclage des restes alimentaires pour vous et votre établissement ?

Le recyclage alimentaire est la suite logique de tous les process de tri (verre, papier, emballages…) et des actions anti-gaspillage et anti plastique que nous avions déjà mis en place.
Nous sommes en cours de labellisation clef verte, et le référentiel nous permet d’avoir une ligne directrice pour avancer dans la bonne direction.
Au fil du temps, nous avons vu la quantité de déchets ménagers baisser sensiblement et nous sommes très contents de cette baisse.

Avez-vous des contraintes ou avez-vous rencontré des difficultés pour sa mise en place ? Comment les avez-vous surmontées ?

Les seules contraintes que nous avons rencontrées se situent surtout au niveau du manque de place, mais nous avons su nous organiser.
Concernant la formation des équipes, celles-ci étaient déjà sensibilisées, il s’agissait d’avoir de nouveaux réflexes et cela s’est fait très rapidement.
ABCDE a su nous répondre aux incertitudes de tri que nous pouvions avoir sur certains déchets. C’est un super accompagnement dès le début.

L’article Emmanuelle RENARD, Directrice de l’Hôtel de Guise est apparu en premier sur abcde.

En quoi consiste votre métier au quotidien ?

Mes missions au quotidien sont riches et diversifiées, mon rôle est d’être un support pour les établissements au niveau de l’hôtellerie et la restauration sur l’ensemble des sujets.

Quels secteurs couvrez-vous ? Combien d’établissements ?

Je couvre le secteur de la Moselle, de la Marne, Haute Marne, du Bas Rhin et des Vosges, ce qui équivaut à un accompagnement de 48 établissements.

Quelle est la valeur ajoutée du groupe ABCDE dans la collecte de vos restes alimentaires ?

L’équipe ABCDE nous apporte un bon accompagnement et est très réactive. L’équipe est toujours disponible depuis le début.

En quoi la collecte des restes est-elle importante pour le groupe SOS SENIORS ?

La collecte des restes alimentaires est importante pour l’association Groupe SOS Seniors car elle nous permet d’agir à la fois au niveau écologique mais aussi économique. Au niveau écologique, les déchets alimentaires triés peuvent ainsi être valorisés pour créer de nouvelles ressources propres et durables. Au niveau économique, cela nous permet de voir clairement quelle est la quantité de déchets alimentaires et ainsi d’ajuster nos achats. Prenons pour exemple les pots de yaourt, ils doivent être vidés afin de valoriser la matière restante. C’est en les vidant que nous nous sommes aperçus que des plus petits yaourts suffiraient largement car trop de reste actuellement.

L’article Jonathan BRUN, Coordinateur Hôtellerie et Restauration est apparu en premier sur abcde.

Combien confectionnez-vous de repas par jour sur l’établissement de Chaumont ? 

Nous commercialisons environ entre 800 et 1200 transactions par jour. 

Quelles sont vos actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire (et/ou atteindre les objectifs fixés par la loi) ? 

Il y a de multiples actions menées par l’enseigne Mcdo. Pour commencer nous avons modifié notre façon de préparer les commandes des clients avec une préparation à la demande et non plus en amont. 

Nous avons également mis en place un programme Ecoprogress qui permet à chaque restaurant de réduire les émissions de gaz à effet de serre et ainsi développer des actions environnementales. 

Nous cherchons à réduire nos emballages et supprimer tous les plastiques. Dans la lignée de suppression des plastiques, nous sommes en cours de réflexion pour retirer toutes les bouteilles d’eau et fabriquer l’eau by McDo. 

Des poubelles ont été mises en place pour nous permettre de recycler les corps creux (canettes, corps en plastique) et corps plats (toutes sortes de papiers ou cartons). Pour finir nous réutilisons les huiles usagées pour fabriquer du biocarburant. 

D’autres actions sont en cours pour nous aligner sur les futures dispositions gouvernementales.

En quoi consiste le rôle de la société ABCDE, dans votre démarche ?  

ABCDE nous permet de pouvoir valoriser nos restes alimentaires en énergies renouvelables et amendements pour le sol.

Si vous aviez une pratique à partager au plus grand nombre pour lutter contre le gaspillage alimentaire quelle serait elle ? 

Je pense qu’il est nécessaire de réduire voire supprimer les plastiques et d’apprendre à trier pour recycler et mieux valoriser nos déchets.

L’article Jean-Claude DAUCHEZ, Directeur du McDonald’s de Chaumont est apparu en premier sur abcde.

Votre établissement a été sélectionné pour une collecte expérimentale des restes alimentaires, comment se passe cette opération ?

L’expérimentation s’est très bien déroulée. Le tri des restes alimentaires (déchets de cuisine et de table notamment) est rapidement entré dans le quotidien des équipes qui ont immédiatement eu les bons gestes de tri et se sont fait au nouveau process.

Comment a-t-elle été accueillie et appliquée par les équipes de service et de cuisine notamment ?

Le projet a été accueilli avec beaucoup d’enthousiasme en interne. Au départ, il y a tout de même eu quelques appréhensions par l’équipe de service : c’est une nouvelle manière de procéder, de nouvelles habitudes, de nouvelles consignes de tri et de nouveaux gestes.

Dès la mise en application des nouvelles règles de tri au lancement de la collecte des restes alimentaires, ces appréhensions ont vite été effacées. Finalement, le tri se fait simplement.

Combien de repas préparez-vous chaque jour ?

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Le projet a été accueilli avec beaucoup d’enthousiasme en interne. Au départ, il y a tout de même eu quelques appréhensions par l’équipe de service : c’est une nouvelle manière de procéder, de nouvelles habitudes, de nouvelles consignes de tri et de nouveaux gestes. Dès la mise en application des nouvelles règles de tri au lancement de la collecte des restes alimentaires, ces appréhensions ont vite été effacées. Finalement, le tri se fait simplement.

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Le projet a été accueilli avec beaucoup d’enthousiasme en interne. Au départ, il y a tout de même eu quelques appréhensions par l’équipe de service : c’est une nouvelle manière de procéder, de nouvelles habitudes, de nouvelles consignes de tri et de nouveaux gestes. Dès la mise en application des nouvelles règles de tri au lancement de la collecte des restes alimentaires, ces appréhensions ont vite été effacées. Finalement, le tri se fait simplement.

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Le projet a été accueilli avec beaucoup d’enthousiasme en interne. Au départ, il y a tout de même eu quelques appréhensions par l’équipe de service : c’est une nouvelle manière de procéder, de nouvelles habitudes, de nouvelles consignes de tri et de nouveaux gestes. Dès la mise en application des nouvelles règles de tri au lancement de la collecte des restes alimentaires, ces appréhensions ont vite été effacées. Finalement, le tri se fait simplement.

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Le projet a été accueilli avec beaucoup d’enthousiasme en interne. Au départ, il y a tout de même eu quelques appréhensions par l’équipe de service : c’est une nouvelle manière de procéder, de nouvelles habitudes, de nouvelles consignes de tri et de nouveaux gestes. Dès la mise en application des nouvelles règles de tri au lancement de la collecte des restes alimentaires, ces appréhensions ont vite été effacées. Finalement, le tri se fait simplement

Nous servons 130 repas par jour à nos résidents.

L’article Julie PHELIZON, Directrice de l’EHPAD Les Iris à Onville est apparu en premier sur abcde.

La collecte des déchets alimentaires a récemment commencé au Belvédère, comment s’est passée sa mise en place ?

C’était facile ! Nous faisions déjà le tri des restes alimentaires après chaque repas afin de les peser. Cela nous permettait de quantifier ce que l’on jetait et ainsi lutter contre le gaspillage alimentaire. Le tri est dans nos habitudes. Aujourd’hui, tout ce que nous devons faire en plus, c’est mettre les restes alimentaires dans le seau au lieu de les mettre dans les poubelles d’ordures ménagères. Après chaque service, nous déposons les seaux dans les bacs roulants spécifiques pour qu’ils puissent être collectés. En réalité, c’est même plus pratique car les poubelles d’ordures ménagères sont beaucoup moins lourdes depuis que l’on sépare les flux.

Combien de résidents compte votre établissement ?

Actuellement nous accueillons 59 résidents. Nous servons donc plus de 100 repas par jour.

Comment avez-vous été impliquée dans cette nouvelle démarche ?

Nous avons un tableau avec les consignes de tri. C’est explicite, pratique et facile. On ne peut pas se tromper.

À titre personnel, que pensez-vous de la collecte ?

C’est vraiment une belle initiative. Le tri fait déjà partie de mes gestes quotidiens dans ma vie personnelle, que ce soit pour le plastique mais aussi pour les déchets alimentaires car j’ai des poules. Recycler ses déchets alimentaires pour leur donner une seconde vie, c’est une bonne chose pour l’avenir !

L’article Céline, Agent de service logistique est apparu en premier sur abcde.

Combien produisez-vous de repas par jour pour vos différents établissements ?

Notre cuisine centrale produit environ 1 500 repas par jour du lundi au vendredi. Ils sont ensuite acheminés sur les différents services de soins. Nous devons composer en fonction de nombreuses typologies de patients. Ainsi, nous préparons des repas pour des jeunes enfants, des adolescents, des adultes et devons tenir compte des régimes alimentaires spécifiques.

Quelles sont vos actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire (et/ou atteindre les objectifs fixés par la loi) ?

La durée moyenne de séjour dans nos services est de 3 semaines. Notre structure est multi-pavillonnaire. Nous avons plusieurs structures réparties sur toute la Meurthe et Moselle sud et des unités de soins avec un nombre de patients variable (allant de 5 à 60). Il est très difficile d’obtenir un nombre exact de repas quotidiens par anticipation et de modéliser un processus. Nous travaillons néanmoins avec un logiciel de gestion des repas. Nous réfléchissons régulièrement aux menus que nous proposons notamment pour les enfants et les adolescents. Nous avons déjà eu une action de sensibilisation sur le pain, en ajustant les achats pour éviter le gaspillage.

Comment avez-vous mobilisé et impliqué *vos équipes ? *les patients ?

Nous travaillons avec une diététicienne. Nous savons à quel point le plaisir de manger fait partie de la guérison. Pour le bien de nos patients, nous respectons les préconisations du Plan National Nutrition Santé. Les cadres de santé sont également impliqués dans cette démarche. Nous avons également des remontées de certains patients. Ils souhaitent contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. Sur certaines petites unités, nous avons mis en place un composteur.

En quoi consiste le rôle de la société ABCDE, dans votre démarche ?

Nous travaillons avec vous depuis plus de deux ans. Actuellement, ABCDE collecte uniquement les excédents de production, les déchets issus des préparations culinaires et les déchets du self. Ainsi, nous voulons accroitre la proportion de restes alimentaires valorisés sur nos sites. Nous avons démarré une expérimentation à la Maison d’Accueil Spécialisée (MAS) laquelle accueille 60 résidents. Pour une phase « test », cette structure va nous permettre d’organiser la collecte des bio déchets. Cela consistera à recueillir par votre société les restes alimentaires laissés sur les plateaux repas par les résidents.

Comment décririez-vous la valeur ajoutée de nos équipes ?

Lors de la mise en route de la prestation, nous avons beaucoup échangé avec vos services. Nous avons apprécié vos préconisations concernant l’adaptation des fréquences de collecte. Les différents rendez-vous ont permis des ajustements et vos équipes s’adaptent à nos contraintes.

L’article Laurence CUVILLIER, Responsable logistique du Centre Psychothérapique de Nancy est apparu en premier sur abcde.

En quoi consiste votre métier au quotidien ?

Je monte des projets et accompagne les directeurs périscolaire et extra-scolaire pour qu’ils prennent vie sur l’ensemble de la Communauté de Communes du Grand Langres. Ces projets doivent répondre à nos objectifs pédagogiques et permettre aux enfants de s’épanouir en s’investissant pour découvrir ou expérimenter de nouvelles choses.

Qu’avez vous mis en place pour sensibiliser les plus jeunes au gaspillage alimentaire ? 

Nous mettons en place, depuis plusieurs années déjà, le tri des déchets (pain, restes alimentaires, emballages) à la fin du repas ainsi qu’une pesée quotidienne sur l’ensemble de nos sites de restaurations scolaires depuis plus d’un an. Les résultats sont affichés dans les salles de restauration et commentés par les équipes encadrantes (animateurs et personnels de restauration).
Il est également important que l’ensemble des équipes soit formé. Actuellement ils sont en cours de formation avec la Maison de la Nutrition de Reims sur les notions d’accompagnement des enfants dans la découverte du goût, la présentation des plats, l’origine des ingrédients…

Quelles sont leurs réactions ? 

Grâce aux médias et aux ateliers de sensibilisation déjà mis en place, les enfants sont très nombreux à se sentir concernés par les notions de réduction du gaspillage alimentaire et plus largement la protection de l’environnement et sont très investis. Les actions concrètes et en commun facilitent la participation active des enfants et par ricochet l’implication des familles.

Si vous aviez une pratique à partager au plus grand nombre pour lutter contre le gaspillage alimentaire quelle serait-elle ?

Nous avons mis en place des cahiers de satisfaction sur chacune de nos structures pour relayer le ressenti des enfants lors des commissions de menus avec notre prestataire Sodexo.
Au-delà du poids des déchets alimentaires qui donne une information générale pour savoir si le menu a été apprécié, ce cahier permet de savoir pourquoi il a plu ou non et d’affiner le vocabulaire des enfants pour exprimer leurs goûts culinaires. Ces remarques permettent par la suite de retravailler une recette ou d’ajuster le grammage. proposé. Prenons l’exemple d’un légume peu connu, il est important d’en mettre dans un premier temps en petite quantité dans une salade composée pour permettre aux enfants d’en découvrir le goût et la texture. Grâce à cela, nous  réduisons le gaspillage alimentaire tout en veillant à la découverte de nouvelles saveurs.

L’article Cindy MACÉ, Coordinatrice de Projets est apparu en premier sur abcde.