Jonathan BRUN, Coordinateur Hôtellerie et Restauration

Jonathan BRUN est coordinateur hôtellerie et restauration au sein de l’association privée à but non lucratif Groupe SOS Seniors et intervient sur plusieurs établissements du Grand Est.

En quoi consiste votre métier au quotidien ?

Mes missions au quotidien sont riches et diversifiées, mon rôle est d’être un support pour les établissements au niveau de l’hôtellerie et la restauration sur l’ensemble des sujets.

Quels secteurs couvrez-vous ? Combien d’établissements ?

Je couvre le secteur de la Moselle, de la Marne, Haute Marne, du Bas Rhin et des Vosges, ce qui équivaut à un accompagnement de 48 établissements.

Quelle est la valeur ajoutée du groupe ABCDE dans la collecte de vos restes alimentaires ?

L’équipe ABCDE nous apporte un bon accompagnement et est très réactive. L’équipe est toujours disponible depuis le début.

En quoi la collecte des restes est-elle importante pour le groupe SOS SENIORS ?

La collecte des restes alimentaires est importante pour l’association Groupe SOS Seniors car elle nous permet d’agir à la fois au niveau écologique mais aussi économique. Au niveau écologique, les déchets alimentaires triés peuvent ainsi être valorisés pour créer de nouvelles ressources propres et durables. Au niveau économique, cela nous permet de voir clairement quelle est la quantité de déchets alimentaires et ainsi d’ajuster nos achats. Prenons pour exemple les pots de yaourt, ils doivent être vidés afin de valoriser la matière restante. C’est en les vidant que nous nous sommes aperçus que des plus petits yaourts suffiraient largement car trop de reste actuellement.